La passation de pouvoir au cœur du Vully

Le vendredi 12 juin 2026, les membres du Lions Club Fribourg-Sarine, accompagnés de leurs conjointes, se sont retrouvés à la cave du Cru de l’Hôpital, à Môtier dans le Vully, pour vivre la traditionnelle soirée de passation de pouvoir.

Le président sortant, Patrick Balzli, a souhaité la bienvenue à l’ensemble des participants. Il a expliqué les raisons qui l’avaient conduit à choisir le Vully pour cette dernière activité de son année de présidence.

Ayant passé une partie de sa jeunesse dans cette région, il y entretient un attachement particulier. Il a ensuite présenté les raisons de son choix du Cru de l’Hôpital et de son œnologue, Christian Vessaz. Derrière le vigneron reconnu se trouve un homme de conviction, animé par la passion de son métier, la recherche constante de l’excellence et le respect de la nature. Un savoir-faire rare qui s’exprime dans chaque bouteille et chaque millésime.

Christian Vessaz a ensuite partagé les caractéristiques du vignoble du Vully. Les vins de Vully regroupent les vignobles vaudois et fribourgeois et représentent environ 1% de la surface viticole suisse. Il a présenté la culture en biodynamie pratiquée au domaine ainsi que les défis liés au réchauffement climatique. Si celui-ci favorise aujourd’hui une meilleure maturité des raisins, il impose en revanche une adaptation progressive des cépages. Des variétés plus résistantes, telles que le Viognier ou le Malbec, trouvent ainsi progressivement leur place dans le vignoble.

Au fil de ses explications, Christian Vessaz a présenté la philosophie qui guide le Cru de l’Hôpital. Le domaine s’attache à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir. Cette approche, fondée sur le respect de la nature, a permis au Cru de l’Hôpital de s’imposer parmi les domaines viticoles les plus reconnus de Suisse.

Les participants ont ensuite quitté la cave pour rejoindre à pied le lieu de la Tavolata. Tout au long du parcours à travers les vignes dominant le lac de Morat, Christian Vessaz s’est arrêté à plusieurs reprises afin d’expliquer le cycle de vie de la vigne, son évolution au fil des saisons et les travaux réalisés tout au long de l’année.

À leur arrivée sur le site de la Tavolata, les participants ont été immédiatement séduits par la beauté du lieu. D’un côté, une vue sur le lac de Morat, les vignobles du Vully et les Préalpes se dessinant à l’horizon; de l’autre, une cascade naturelle nichée dans un écrin de verdure. Peu à peu, le soleil déclinant a offert des jeux de lumière remarquables sur le lac et les montagnes, créant une atmosphère unique pour cette soirée de passation de pouvoir.

Au cœur de ce décor exceptionnel, une longue table avait été dressée à la lisière de la forêt, au pied de la cascade. Un cadre authentique qui invitait naturellement au partage et à la convivialité.

La partie gastronomique de la soirée a été confiée à Michaël Fessler et à son équipe de Fud Läb. Fidèle à sa philosophie consistant à transformer chaque projet en véritable aventure culinaire, le chef fribourgeois a imaginé une expérience parfaitement intégrée au lieu et à son environnement.

Les convives ont découvert tout d’abord un pain au levain accompagné d’une chantilly de beurre demi-sel et d’une huile à la sauge. Ils ont ensuite dégusté une burratina associée à des tomates anciennes et des pêches, suivie d’un crudo de Gambero Rosso et d’asperges vertes de Chiètres.

Le repas s’est poursuivi avec un poulpe grillé accompagné de mojo rosso et de tapenade, avant le plat principal: une spectaculaire côte de bœuf «Dry Aged» de Ried bei Kerzers, servie avec une sauce béarnaise, une espuma de pommes de terre à la truffe et des piments Padron grillés.

Pour accompagner ces mets, Christian Vessaz a présenté certains vins du domaine, notamment un Sauvignon Blanc ainsi que la Réserve des Bourgeois, un assemblage rouge emblématique du Cru de l’Hôpital.

Au fil du repas, il a également partagé plusieurs anecdotes sur le terroir du Vully, notamment sur la présence de molasse dans les sols, héritage des différentes périodes glaciaires qui ont façonné le paysage régional.

Le dessert, composé d’une soupe de pêche et de framboise, d’un crumble au chocolat blanc Villars et d’une touche de menthe, est venu conclure cette expérience gastronomique.

C’est ensuite qu’a eu lieu la passation de pouvoir. Patrick Balzli est revenu sur les moments forts de son année de présidence avant de remettre à Alain Brodard les symboles de la fonction : le fanion du Lions Club Fribourg-Sarine ainsi que la cloche présidentielle.

Ce moment empreint d’émotion a marqué la continuité de l’engagement, de l’amitié et de l’esprit de service qui caractérisent notre club. Alain Brodard a ensuite adressé quelques mots aux membres et partagé les grandes lignes de son programme pour l’année à venir.

La soirée s’est poursuivie par un retour à pied à la cave du Cru de l’Hôpital. Autour d’un café ou d’un dernier verre de Chardonnay, Christian Vessaz a encore présenté l’architecture du bâtiment de la cave, conçu selon les principes de la géométrie sacrée.

Une magnifique manière de conclure l’année de présidence de Patrick Balzli et d’ouvrir un nouveau chapitre pour le Lions Club Fribourg-Sarine sous la présidence d’Alain Brodard.